Dina busa churning tina bir Amber perenahna hiji harta tutuwuhan underestimated. Awal abad ka-9 Masehi, éta dipaké salaku pangawét alam ku brewers Éropa. Kiwari, éta geus jadi bahan baku indispensable dina bir brewing kalawan kapaitan unik sarta ambu. Tutuwuhan jenis ieu nyaéta hops.
1. Hops: Pakarang magic pikeun brewing bir
Hop (Humulus lupulus), ogé katelah snake hop, nyaéta tutuwuhan panjat taunan ti kulawarga Cannabaceae sarta bisa tumuwuh nepi ka leuwih ti 7 méter. Éta gaduh inflorescences kerucut anu padet, anu sacara botani disebut congcot sareng diwangun ku kelopak résin héjo anu lembut. Nalika dewasa, congcot hop ditutupan ku kelenjar anthocyanin anu ngaluarkeun résin sareng minyak atsiri, nyiptakeun rasa sareng ambu unik tina rupa-rupa hop. Hop congcot biasana dipetik dina ahir Agustus atanapi dina bulan Séptémber.
Hops geus dipaké salaku ramuan ubar saprak jaman Mesir kuno. Dina jaman Romawi, hops dipaké pikeun ngaronjatkeun kasakit ati jeung gangguan sistem pencernaan. Ti abad ka-13, hops geus dianggap salaku ubar alus pikeun ngaronjatkeun muriang jeung panyakit limpa di wewengkon Arab.
Pamakéan hops dina bir bisa disusud deui ka Éropa dina abad ka-9 Masehi. Dina awalna, aranjeunna ditambahkeun kana bir alatan sipat pangawét maranéhna pikeun manjangkeun umur rak. Salila Abad Pertengahan, brewers di biara Jerman manggihan yén éta bisa nyaimbangkeun rasa amis tina malt, endow bir jeung pait refreshing jeung ambu euyeub, sahingga ngadegkeun posisi inti na di brewing bir. Kiwari, kira-kira 98% tina hops dibudidayakan utamana dipaké dina industri brewing bir, sarta Amérika Serikat mangrupakeun produser pangbadagna hops di dunya.
2. Henteu ngan di brewing, hops boga loba épék mangpaat
Hops, kalayan rasa pait sareng seungitna anu unik, parantos janten bahan baku anu penting dina pembuatan bir. Sanajan kitu, nilai na mana jauh saluareun ieu.
Panaliti modéren mendakan yén hop ngandung α-asam (utamana humulone) sareng β-asam (utamana humulone), flavonol (quercetin sareng kaempferol), flavonoid 3-minyak (utamana katékin, epicatechin sareng proanthocyanidins), asam fénolat (asam ferulic), sareng jumlah flavonoid (asam ferulat) anu kawilang leutik (asam flavonoida). Diantarana, asam alfa sareng asam béta mangrupikeun sumber utama pait hops.
Sedasi sareng bantosan bobo: Humulone dina hops tiasa ngabeungkeut reséptor GABA, ngaleungitkeun kahariwang sareng ngamajukeun bobo. GABA dina hops tiasa ningkatkeun kagiatan neurotransmitter GABA, ku kituna ngahambat sistem saraf pusat. Eksperimen model sato nunjukkeun yén konsentrasi 2-miligram ekstrak hop sacara efektif tiasa ngirangan kagiatan nokturnal dina wirahma sirkadian. Dina kacindekan, pangaruh ubar keur nengtremkeun tina hops dimédiasi ku fungsi ditingkatkeun tina reséptor GABA, nu tanggung jawab transmisi synaptic inhibitory gancang dina uteuk. Ayeuna, jalma sering ngagabungkeun hops sareng valerian pikeun ngadamel tea anu tenang.
Épék antioksidan sareng anti-radang: Hops ngandung biomolekul kalayan poténsi antioksidan anu luhur sapertos flavonol, rutin (quercetin-3-rutin glycoside), sareng astragaloside (kanophenol-3-glucoside), anu sacara efektif tiasa nyegah karusakan tina spésiés oksigén réaktif. Sajaba ti éta, xanthol dina hops bisa ngaleungitkeun radikal bébas, ngahambat jalur NF-κB, sarta alleviate peradangan kronis (kayaning rematik).
Antibakteri: Ti Mesir kuno, hops geus dipaké pikeun ngawétkeun dahareun. α-asam jeung β-asam pait dina hops miboga aktivitas antibakteri sarta bisa ngahambat tumuwuhna rupa-rupa mikroorganisme, kaasup Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans jeung baktéri Gram-positip. Ieu ogé salah sahiji alesan kunaon bir baheulana langkung aman tibatan cai nginum. Salian masihan sipat antibakteri, asam alfa ogé ngabantosan ngajaga stabilitas busa bir.
Ngadukung kaséhatan awéwé: Hop isoprenylnaringin (diturunkeun tina fulminol sareng turunanana) tiasa ngimbangan panurunan dina tingkat 17-β-estradiol nalika ménopause. Olahan hop ngandung 8-isoprenylnaringin, nu mangrupakeun salah sahiji phytoestrogens potent dipikawanoh di karajaan tutuwuhan. Olahan hop tiasa dianggo salaku pengganti alami pikeun phytoestrogens nalika ménopause di awéwé pikeun ngagentos hot flashes, insomnia sareng swings wanda. Hiji studi ngalibetkeun 63 awéwé némbongkeun yén pamakéan olahan hop bisa alleviate gejala vasomotor patali ménopause jeung hot flashes.
Ngajagi saraf: Panaliti mendakan yén hop terpenes tiasa nembus halangan getih-otak, ngajaga saraf, nyayogikeun panyalindungan anti-radang pikeun otak, sareng ngirangan setrés oksidatif. Panaliti sanés mendakan yén asam isoalphaic hop tiasa ningkatkeun mémori gumantung hippocampal sareng fungsi kognitif anu aya hubunganana korteks prefrontal ku ngaktifkeun transmisi saraf dopamin. Asam pait dina hops bisa ningkatkeun pungsi memori ngaliwatan mékanisme dimédiasi ku neurotransmission norépinéfrin. Asam isoalphaic hop tiasa ngirangan radang saraf sareng gangguan kognitif dina sababaraha model panyakit neurodegenerative rodénsia, kalebet Panyakit Alzheimer.
3. Aplikasi hops
Data Mordor nunjukkeun yén ukuran pasar hop diperkirakeun 9,18 miliar dolar AS dina 2025 sareng diperkirakeun ngahontal 12,69 miliar dolar AS ku 2030, kalayan tingkat pertumbuhan taunan sanyawa 6,70% salami periode ramalan (2025-2030). Didorong ku kamekaran konsumsi bir, tren bir karajinan sareng pamekaran variétas hop énggal, pasar hop diperkirakeun terus ningkat.
Kaséhatan Justgood
Kapsul vegetarian hop parantos diluncurkeun. Produk ieu gaduh pangaruh sedative sareng ngabantosan bobo.
waktos pos: Jun-24-2025