Di handapeun busa bir amber anu ngagulung aya harta karun tutuwuhan anu diremehkeun. Ti mimiti abad ka-9 Masehi, éta parantos dianggo salaku pengawet alami ku para pembuat bir Éropa. Ayeuna, éta parantos janten bahan baku anu teu tiasa dipisahkeun dina pembuatan bir kalayan rasa pait sareng aroma anu unik. Tutuwuhan sapertos kieu nyaéta hop.
1. Hop: Pakarang ajaib pikeun nyieun bir
Hop (Humulus lupulus), katelah ogé hop oray, nyaéta tutuwuhan merambat taunan ti kulawarga Cannabaceae sareng tiasa tumuh langkung ti 7 méter. Kembangna kerucut padet, anu sacara botani disebut kerucut sareng diwangun ku kelopak résin héjo ngora anu lemes. Nalika asak, kerucut hop ditutupan ku kelenjar antosianin anu ngaluarkeun résin sareng minyak atsiri, nyiptakeun rasa sareng aroma anu unik tina variétas hop. Kerucut hop biasana dipetik dina ahir Agustus atanapi Séptémber.
Hop parantos dianggo salaku ramuan ubar ti saprak jaman Mesir kuno. Dina jaman Romawi, hop dianggo pikeun ngubaran panyakit ati sareng gangguan sistem pencernaan. Ti saprak abad ka-13, hop parantos dianggap salaku ubar anu saé pikeun ngubaran muriang sareng panyakit limpa di daérah Arab.
Panggunaan hop dina bir tiasa disusud deui ka Éropa dina abad ka-9 Masehi. Mimitina, éta ditambahkeun kana bir kusabab sipat pengawetna pikeun manjangkeun umur simpan. Salila Abad Pertengahan, para pembuat bir di biara-biara Jerman mendakan yén éta tiasa ngimbangan rasa amis malt, masihan bir rasa pait anu nyegerkeun sareng aroma anu beunghar, sahingga ngadegkeun posisi inti na dina pembuatan bir. Ayeuna, sakitar 98% hop anu dibudidayakeun utamina dianggo dina industri pembuatan bir, sareng Amérika Serikat mangrupikeun produsen hop panggedéna di dunya.
2. Teu ngan ukur dina nyieun bir, hop ogé mibanda seueur pangaruh anu mangpaat
Hop, kalayan rasa pait sareng aroma anu unik, parantos janten bahan baku anu teu tiasa dipisahkeun dina pembuatan bir. Nanging, ajénna langkung ti éta.
Panalungtikan modéren mendakan yén hop ngandung asam α (utamina humulon) sareng asam β (utamina humulon), flavonol (quercetin sareng kaempferol), flavonoid 3-minyak (utamina katekin, epikatekin sareng proantosianidin), asam fenolik (asam ferulat), sareng jumlah flavonoid isoprena (asam fulvat) anu relatif alit. Di antarana, asam alfa sareng asam béta mangrupikeun sumber utama rasa pait hop.
Sedasi sareng bantosan bobo: Humulon dina hop tiasa ngabeungkeut kana reséptor GABA, ngirangan kahariwang sareng ningkatkeun bobo. GABA dina hop tiasa ningkatkeun aktivitas neurotransmitter GABA, sahingga ngahambat sistem saraf pusat. Ékspérimén modél sato nunjukkeun yén konsentrasi 2 miligram ekstrak hop tiasa sacara efektif ngirangan aktivitas wengi dina ritme sirkadian. Kasimpulanana, pangaruh sedatif hop dimediasi ku fungsi reséptor GABA anu ningkat, anu tanggung jawab pikeun transmisi sinaptik inhibisi gancang dina uteuk. Ayeuna, jalma-jalma sering ngagabungkeun hop sareng valerian pikeun ngadamel téh anu nenangkeun.
Éfék antioksidan sareng anti radang: Hop ngandung biomolekul kalayan poténsi antioksidan anu luhur sapertos flavonol, rutin (quercetin-3-rutin glikosida), sareng astragalosida (kanophenol-3-glukosida), anu sacara efektif tiasa nyegah karusakan tina spésiés oksigén réaktif. Salian ti éta, xantol dina hop tiasa ngaleungitkeun radikal bébas, ngahambat jalur NF-κB, sareng ngirangan peradangan kronis (sapertos radang sendi).
Antibakteri: Ti saprak Mesir kuno, hop parantos dianggo pikeun ngawétkeun katuangan. Asam α sareng β anu pait dina hop gaduh aktivitas antibakteri sareng tiasa ngahalangan kamekaran rupa-rupa mikroorganisme, kalebet Staphylococcus aureus, Enterococcus faecalis, Staphylococcus epidermococcus, Streptococcus mutans sareng baktéri Gram-positif. Ieu ogé salah sahiji alesan kunaon bir sacara historis langkung aman tibatan nginum cai. Salian ti méré sipat antibakteri, asam alfa ogé ngabantosan ngajaga stabilitas busa bir.
Ngarojong kaséhatan awéwé: Hop isoprenylnaringin (anu asalna tina fulminol sareng turunanana) tiasa ngimbangan panurunan kadar 17-β-estradiol nalika ménopause. Preparat hop ngandung 8-isoprenylnaringin, anu mangrupikeun salah sahiji fitoestrogen anu kuat anu dipikanyaho di karajaan pepelakan. Preparat hop tiasa dianggo salaku gaganti alami pikeun fitoestrogen nalika ménopause dina awéwé pikeun ngaleungitkeun rasa panas, insomnia sareng parobahan suasana haté. Panilitian anu ngalibatkeun 63 awéwé nunjukkeun yén panggunaan preparat hop tiasa ngaleungitkeun gejala vasomotor sareng rasa panas anu aya hubunganana sareng ménopause.
Ngajaga saraf: Panalungtikan mendakan yén terpene hop tiasa nembus panghalang getih-otak, ngajaga saraf, nyayogikeun panyalindungan anti radang pikeun uteuk, sareng ngirangan setrés oksidatif. Panilitian sanés mendakan yén asam isoalat hop tiasa ningkatkeun mémori anu gumantung kana hippocampal sareng fungsi kognitif anu aya hubunganana sareng korteks prefrontal ku cara ngaktipkeun transmisi saraf dopamin. Asam pait dina hop tiasa ningkatkeun fungsi mémori ngalangkungan mékanisme anu dimediasi ku neurotransmisi norepinefrin. Asam isoalat hop tiasa ngirangan neuroinflamasi sareng gangguan kognitif dina rupa-rupa modél panyakit neurodegeneratif rodénsia, kalebet panyakit Alzheimer.
3. Pamakéan hop
Data Mordor nunjukkeun yén ukuran pasar hop diperkirakeun 9,18 milyar dolar AS dina taun 2025 sareng diperkirakeun bakal ngahontal 12,69 milyar dolar AS dina taun 2030, kalayan tingkat pertumbuhan taunan gabungan 6,70% salami periode ramalan (2025-2030). Didorong ku pertumbuhan konsumsi bir, tren bir craft sareng pamekaran variétas hop énggal, pasar hop diperkirakeun bakal terus ningkat.
Kaséhatan Justgood
Luncatkapsul vegetarianparantos diluncurkeun. Produk ieu gaduh pangaruh penenang sareng ngabantosan bobo.
Waktos posting: 24-Jun-2025